Пивом можно наслаждаться и дома, но вообще-то это «компанейский» напиток — его лучше пить с друзьями, в веселой атмосфере таверны, бара или кафе. Кроме того, именно в пабах и барах вам нальют самое лучшее и свежее пиво — будь то эль или лагер: ведь его только что принесли в бочке из подвала, где за ним присматривали (а теперь наливают его вам) знающие свое дело люди. Позвольте предложить вам список самых лучших пивных заведений мира, где вы сможете сполна насладиться волшебным напитком — пивом.

БЕЛЬГИЯ

БРЮССЕЛЬ

Falstaff, 17 rue Henri Maus.

Скорее ресторан, чем паб, Falstaff — место знаменитое и необыкновенное. Само расположение обеспечивает ему богатую клиентуру: он находится по соседству с Биржей. Интерьер представляет собой диковинную смесь ар-деко, ар-нуво и рококо. Первое, что бросается в глаза, — искусно декорированные зеркала и цветное стекло окон. Читая у входа часы работы заведения, не веришь своим глазам: Falstaff работает до 5 часов утра, а через два часа после закрытия открывается на завтрак. Правда, полное меню здесь подают только между 12 и 14 часами, но огромный выбор бельгийского пива — особенно траппистских элей — предлагается посетителям практически круглосуточно.

A La Mort Subite, 7 rue Montagnes aux Herbes Potagères.

Любой гость Брюсселя непременно хоть сколько-то постоит разинув рот, любуясь площадью Grand’ Place. Когда вы закроете рот, пройдите несколько шагов до аркады Королевской галереи Св. Хуберта и возьмите себе кружечку традиционного бельгийского гёза в Mort Subite («Внезапная смерть»). Не бойтесь, вы не умрете: кафе названо в честь карточной игры, в которую когда-то здесь регулярно играли (а пиво Mort Subite названо в честь кафе). Само кафе устроено просто — длинная барная стойка, несколько столов и стульев, цены написаны прямо на зеркалах. Блюда здесь тоже простые — скорее легкая закуска, чем полноценный обед. Но не забывайте: вы пришли сюда выпить пива!

La Fleur en Papier Doré, rue des Alexiens, 5355. Трамвайная остановка Bourse Beurs.

Маленький, но очень уютный бар с деревянной панельной обшивкой стен и множеством очаровательных фотографий в стильных рамках. В 1920-е гг. здесь часто собирались художники-сюрреалисты, говорят даже, что это был любимый бар Рене Магритта (правда, на эту честь претендует подозрительно много брюссельских баров). Здесь вам нальют бочкового белого пшеничного пива Blanche, те же, кто предпочитает бутылочное пиво, могут заказать Duvel или Orval. Закуски непритязательны: луковый суп, тушеная рыба, спагетти с маслом и сыром.

‘t Spinnekopke, 1 Place du Jardin aux Fleurs. Всего лишь в пяти минутах ходьбы от Grand’ Place находится Spinnekopke, или «Паучок», который специализируется не только на пиве, но и на блюдах к пиву и с пивом. Владелец этого заведения, Жан Родригес, — признанный авторитет в этой области и автор многих книг. В пивной карте перечислено порядка 70 разных марок пива, кухня здесь превосходная — просто не верится, сколь многогранным кулинарным ингредиентом может быть пиво. Если же вы хотите только выпить пива, попробуйте бочковые фаро и ламбик от местной пивоварни Cantillon.

БРЮГГЕ

‘t Brugs Beertje, Kemelstraat 5. He это ли самый знаменитый бельгийский бар? Он вполне заслуживает такого звания — хотя ни в его расположении, ни в его здании, ни в его интерьере нет ничего особенного. Дело в том, что это «особенное» вам с лихвой возместит владелец бара Жан де Брюйн. Горячий апологет национальных пивных стилей, он возглавляет движение за возрождение бельгийского пива и никак не может найти в своем заведении места для лагеров стиля Pilsner. Зато у него вполне хватает места для 200 настоящих бельгийских элей, а в заднем помещении бара, которое здесь все называют Пивной академией, он дает уроки дегустации ученикам, съезжающимся к нему со всего мира.

ГЕНТ

De Hopduvel, Rokerelstraat 10.

Своим процветанием преуспевающий средневековый Гент был обязан ткацкой промышленности, и сейчас старинная архитектура этого города не позволяет усомниться в том, что когда-то он был самым богатым в Северной Европе. От центра Рента до De Hopduvel путь неблизкий, однако кафе вас не разочарует. Помимо лабиринта крошечных комнатушек и пивоваренки, здесь имеется крытый сад во дворе, а на втором этаже — любимый посетителями гриль. Пивная карта включает 120 пивных марок, в том числе пиво, выпускаемое по специальному заказу пивоварней Van Steenberge.

АНТВЕРПЕН

Kulminator. Vleminckveld 32.

Хотя туристы и не особенно жалуют этот город, Антверпен, и особенно Старый город, улочки и площади, прилегающие к кафедральному собору, исключительно красив — и изобилует прекрасными кафе. У выхода из Старого города стоит элегантный Kulminator, а в нем — мерцание свечей и 500 наименований пива в пивной карте. Потрясающее изобилие даже для Бельгии, но учтите, что в Kulminator’e практически не подают еды. Вас попросят заполнить анкету — и впредь каждый год будут присылать поздравления с днем рождения.

‘t Waagstuk, Stadwaag 20.

Хозяина этого очаровательного маленького бара, расположенного в вымощенном булыжником дворике на углу одной из центральных площадей города, зовут Ханс Бомбеке. Своим названием бар обязан старому антверпенскому навесному мосту. Внутри здания, построенного еще в XVI в., имеется три зала. Из сотни пивных марок, предлагаемых посетителям, упомянем траппистские эли из Вествлетерена, традиционные гёз и крик, а также фирменное пиво под названием Zeppelin, напоминающее об эпизоде, случившемся во время Первой мировой войны, когда немецкий цеппелин обстрелял площадь, на которой стоит бар. Закуски вкусны и непритязательны — в основном супы и пасты.

ФРАНЦИЯ

ЛИЛЛЬ

Les Brasseurs, Place de la Gare.

Этот большой и явно процветающий паб-пивоварня — первый в небольшой сети подобных заведений в Северной Франции — располагается напротив вокзала. Имеющийся при нем крошечный варочный цех производит целый ряд элей верхового брожения, в том числе янтарное и пшеничное пиво, и несколько сезонных марок. В баре столики стоят в нишах-альковах; расположенный в заднем помещении ресторан предлагает посетителям обширное меню, включающее местный лилльский хлеб, подаваемый, подобно пицце, с самыми разными заправками.

ПАРИЖ

A La Pinte du Nord, 38 rue Saint-Quentin.

Расположенный в минуте ходьбы от Северного вокзала — Gare du Nord, этот небольшой бар специализируется на французском и бельгийском пиве, в том числе на коричневом Pelforth Brune и светлом Leffe Blonde. Кухня здесь непритязательная, столики и помещение — тоже.

Frog and Rostbif («Лягушка и ростбиф»), 116 rue St Denis.

Этот парижский паб-пивоварня устроен по образцу знаменитой лондонской сети пабов Firkin. В баре установлены старинные церковные скамьи, в меню имеются стейк, пудинг из почек, яйца в колбасном фарше по-шотландски, корнуоллские пироги с мясом, а также сардельки с пюре. Мини-пивоварня обеспечивает паб пивом Inseine (4,2% ABV) и Parislytic (5,2% ABV) -солод, хмель и дрожжи для его изготовления завозятся из Англии. Производительность мини-пивоварни — 800 л пива в неделю.

ЧЕХИЯ

ПРАГА

U Flekŭ, 11 Kremencova, Nové Mesto.

U Flekŭ, названный в честь своих владельцев, Якоба и Дороты Флековских, живших в XVIII в., — последний уцелевший из множества когда-то существовавших в Праге пабов-пивоварен. Говорят, что рецепт его черного пива восходит к концу XV в. Он стал одним из самых любимых мест встречи иностранцев в Праге, несмотря на то что расположен не очень близко к центру города, — во-первых, из-за внушительных размеров (паб и пивной сад вмешают 500 посетителей), во-вторых, благодаря окружающему его ореолу старины и, наконец, потому, что персонал здесь говорит по-немецки и даже немного по-английски. Одна из особенностей U Flekŭ, возможно, объясняемая его туристским статусом, заключается в том, что каждая заказанная порция пива здесь оплачивается отдельно, а не включается в общий счет.

U Kalicha. Na bojisti 12, Nové Mesto, Praha 2.

U Kalicha — «место поклонения» бравому солдату Швейку, антигерою из антигероев, новобранцу, всеми силами уклонявшемуся от сражений и мечтавшему о девушках, а также о сливовом бренди и пиве, которые подают в таверне U Kalicha. Стены большой таверны украшены иллюстрациями и цитатами из книги. Именно в этом пабе писатель Ярослав Гашек наблюдал за солдатом, с которого «списал» потом своего Швейка.

U Cerného Vola, Loretánské námesti 1, Hradcany, Praha 1.

Маленькая таверна «У черного вола» расположена в великолепном месте — через дорогу от церкви Лорето, рядом с замком и кафедральным собором. Здесь цветное стекло в окнах, грубые деревянные скамьи, на закуску — сосиски и изумительное пиво из города Велке Поповице.

U Zlatého Tygra, 17 Husova.

«У золотого тигра» скорее всего не было бы так хорошо, если бы под таверной не располагались подвалы XIII в. — идеальное место для хранения пива (а чехи любят, чтобы их пиво хранилось как полагается). Но дело не только в подвалах, а еще и в том, что здесь издавна собирались художники и писатели. Сам Вацлав Гавел частенько сюда захаживал — когда не сидел в тюрьме, разумеется. Таверну и сейчас нередко открывают во внеурочное время, чтобы попотчевать высокопоставленных официальных гостей настоящим чешским пивом. При такой популярности пабу хронически тесно в его помещении, тем более что задняя комната специально отведена под прием VIР-посетителей. Здание таверны построено в стиле барокко. Именно здесь в 1840-е гг. впервые в Праге начали подавать только что появившееся пиво Pilsner. «У золотого тигра» всегда людно, в воздухе висят клубы табачного дыма, официанты не особенно приветливы — в общем, типичная для пражского паба обстановка.

ЧЕСКЕ-БУДЕЁВИЦЕ

Старый мясной рынок, рядом с главной площадью. Этот просторный пивной зал с длинным проходом в центре и нишами-альковами по бокам оборудован в помещении бывшего мясного рынка, и меню здесь до сих пор тяжеловато для травоядных. Зато пиво великолепно. Свежайшее, поставляемое из пивоварни Budweiser Buvar, расположенной в двух шагах от таверны, подается с невероятной скоростью официантками в черных костюмах и белых передниках, которые затем выписывают счет на оборотной стороне кружочка-подставки для пивного бокала.

ГЕРМАНИЯ

КЁЛЬН И ДЮССЕЛЬДОРФ

В разделе «Мир пива» — «Германия», перечислены пабы-пивоварни, где можно попробовать кёльш и альт.

МЮНХЕН

Augustiner Gaststätte, Neuhauserstrasse 16.

Полпред пивоварни Augustiner, самой маленькой из шести мюнхенских пивоварен, таверна (по-немецки Gaststätte) Augustiner, выполненная в стиле ар-нуво, красуется среди магазинов и торговых центров пешеходного района города между площадями Карлсплатц и Мариенплатц. Здесь есть большой пивной зал, богато и витиевато украшенный ресторан и овальный сад. В течение всего дня к пиву — хеллю, дункелю и пшеничному бочковому пиву от Augustiner, а также к бутылочным версиям «двойного» бока Maximator Doppelbock весной и мерцена осенью — подают баварские блюда, например свиные отбивные в пивном соусе.

Donisl. на углу Marienplatz и Weinstrasse.

Пивной погребок, где есть все. Здесь есть история: построенный в XIV в. как тюрьма, он в конце концов стал винным, а в XVII в. — пивным погребком; в последние дни Второй мировой войны он был разрушен союзными войсками, но впоследствии его любовно восстановили. Здесь есть особенности: духовой оркестр, играющий серенады (если позволительно употребить это слово) в музыкальной галерее; один из баров известен как место тусовки геев. Здесь есть превосходный сюжет: в 1983 г., когда Donisl не закрывался на ночь, именно в этом заведении разыгрался знаменитый скандал с «нокаутирующими напитками» — в часы, когда клиентов немного, персонал подмешивал в их напитки снотворное, а затем опорожнял их кошельки. И здесь есть пиво: бочковые хелли, пшеничное пиво и Pilsner от Hacker-Pschorr и бутылочный дункель. Hofbrauhaus, Platzl 9.

Hofbräuhaus настолько соответствует априорному представлению приезжих о мюнхенской пивной, что невольно начинаешь подозревать всех этих колоритных субъектов в тирольских шляпах: уж не приплачивает ли им заведение за «фактуру»? Вы можете расположиться в зале-пещере на грубой деревянной скамье, или в нише-алькове, или — весной и летом — в залитом солнцем саду Здесь имеется обязательный духовой оркестр и дюжие официантки, подобно ледоколам прокладывающие себе путь в толпе, у любой пять здоровенных глиняных кружек в каждой руке. Плюс ассоциации с Адольфом Гитлером (правда, как ни странно, здесь нет голубой мемориальной доски) — именно здесь собирались чернорубашечники в 1930-е гг. Единственное досадное обстоятельство — периодически происходящие шумные стычки между посетителями из Австралии и Новой Зеландии. Пиво в Hofbrauhäus подают от пивоварни Hofbräu, когда-то принадлежавшей баварской королевской семье. Кстати, секрет удивительного умения носить столько кружек одновременно прост: не наполняйте их больше чем наполовину.

Mathäser Bierstadt, Bayerstrasse 5.

Если вы ненавидите духовые оркестры, бегите из Мюнхена, и прежде всего — из пивного зала Mathäser Bierstadt: здесь за умеренную плату дирижируют оркестром даже клиенты. Это самый большой пивной зал в Мюнхене, его главный поставщик — пивоварня Lowenbrau. В заведении два зала и множество небольших комнат — Mathäser Bierstadt может принять одновременно 5000 посетителей. Для чрезмерно увлекшихся клиентов имеется самая настоящая рвотная комната — «вомиторий».

Schneider Weisses Bräuhaus, Tal 10.

До Второй мировой войны здесь размещалась пивоварня, во время войны — командование бомбардировочной авиации, а после войны от пивоварни Schneider остались одни развалины. Вместо того чтобы отстраивать завод заново, компания решила переместить его в пригород, а на его месте устроить пивной зал. Шнайдер стал владельцем пивоварни в XIX в., когда традиционное местное непрозрачное пшеничное пиво дрогнуло под натиском Pilsner’a. В этой большой, часто до отказа заполненной посетителями таверне, расположенной в нескольких метрах от площади Мариенплатц, фирменным пивом до сих пор считается пшеничное, хотя вечером можно заказать и дункель, и Pilsner — их наливают из деревянных бочек. Обслуживают здесь стремительно, еда — обычная, незамысловатая (под пшеничное пиво в основном идет баварская белая колбаса), а по пути в туалет можно рассмотреть фотографии, показывающие, как выглядела пивоварня после союзных бомбардировок.

Paulaner Brauhäus, Kapuzinerplatz 5.

Эта большая таверна-пивоварня с облицованным мрамором входом и сияющими сусловарочными чанами — место рождения мюнхенских Pilsner’oB. Рецептуру привезли из Богемии двое пивоваров-подмастерьев, Ойген и Людвиг Томасы, они же — уже больше сотни лет назад — открыли на этом месте пивоварню. В конечном итоге она перешла к компании Paulaner, которая решила превратить пивоварню в пивной зал. Производство пива здесь возобновили в 1989 г. Бочковой Pilsner в меню до сих пор имеется, но позицию фирменных заняли нефильтрованное пшеничное пиво и хелль. При таверне работает ресторан и… библиотека.

Forschungsbräustuberl, Unterhachingstrasse 76, Perlach.

Эта таверна каждый год закрывается на пять месяцев. Семейство Якобсов, которое варит свои Pilsissimus Export и St Jakobus Bock с 1936 г., относится к делу исключительно серьезно и каждый год берет «творческий отпуск» на исследовательскую работу и эксперименты, в том числе по заказу других пивоварен. В те месяцы, когда таверна открыта — с марта по октябрь, — здесь подают два фирменных пива в керамических литровых кувшинах, из закусок же имеются только колбаса и сыр. Это место для людей, любящих пиво и знающих в нем толк.

Unionsbräu Keller, Einsteinstrasse 42.

Сколь бы крамольным ни выглядело утверждение, что Германия идет по стопам Британии и Америки, в том, что касается пабов-пивоварен, оно не грешит против истины. Uniunsbräu Keller был открыт в 1991 г. компанией Löwenbräu — той самой, которая в 1922 г. вступила во владение пивоварней Unionsbräu и закрыла ее. В здешнем меню до сих пор имеется продукция Löwenbräu, но настоящим «гвоздем программы» стали нефильтрованные хелли из деревянных бочек и традиционные сезонные эли, изготовляемые и дображивающие в подвале паба. Одно из их достоинств заключается в том, что при их производстве используются только экологически чистые ингредиенты. Двери крошечного варочного цеха всегда открыты, чтобы посетители могли наблюдать за процессом. Очаровательная деталь: деревянные бродильные чаны наклонены ровно под тем же углом, под которым когда-то были наклонены ныне списанные чаны на заводе Pilsner Urquell в Пльзене.

МЮНХЕНСКИЕ ПИВНЫЕ САДЫ

Am Nockherberg, Hochstrasse 77.

Это один из самых оригинальных пивных садов, построенный рядом с ямами-погребами, где до изобретения холодильников дображивал лагер. Здесь вам предложат разливное пиво от Paulaner, при этом посетителям не возбраняется приносить с собой собственную снедь для пикника. Во время фестиваля Штаркбирфест («Праздника крепкого пива»), проходящего в марте, любители пива из пивных залов валом валят сюда, в мгновение ока занимая все 3000 «посадочных мест». Кроме того, для жителей окрестных домов пивной сад служит просто городским парком.

Chinesischer Turm, Englischer Garten Park.

Китайская башня (Chinesischer Turm) в Английском саду (Englischer Garten Park) немецкого города может показаться экзотикой, однако по-настояшему сюрреалистический оттенок этому заведению придает 15-метровая китайская пагода с расставленными вокруг нее столиками (на 6500 мест), представляющая собой в то же время подмостки для… вы уже догадались — конечно, духового оркестра. Здесь предлагают пиво от Lowenbrau, а еще здесь есть старомодная деревянная карусель и орган. Летом в парке базируется Мюнхенский крикетный клуб — Munich Cricket Club (МСС), чьи загадочные ритуалы ставят в тупик немцев. Так, в клубе действует правило, согласно которому бэтсмен (игрок, производящий удар по мячу) не может быть удален с поля, если его внимание отвлек голый человек, бегущий трусцой.

Hofbräu Keller, Innere Wienerstrasse 19.

Этот сад, один из старейших в городе, примыкал когда-то к пивоваренному заводу Hofbräu — пока в 1990 г. завод не снесли, чтобы на его месте построить отель. Пивной погреб, однако, сохранился и ныне составляет неотъемлемую часть сада. Здесь подают пиво от Hofbräu, в том числе все сезонные марки.

АНГЛИЯ

ЛОНДОН

Argyll Arms («Герб Аргайла»), 18 Argyll Street, Wl.

Argyll находится неподалеку от Оксфорд-стрит, по соседству со станцией метро Oxford Circus («Оксфордский цирк») и практически напротив знаменитого мюзик-холла «Палладиум». Этот великолепный викторианский паб с гигантскими зеркалами и лабиринтом маленьких баров всегда до отказа набит туристами и сотрудниками близлежащих офисов. Мужской туалет представляет собой настоящий шедевр прикладного искусства середины Викторианской эпохи. Стоит также обратить внимание на такой уникальный реликт, как кабинет управляющего, из окон которого тот может видеть, что делают клиенты во всех пяти барах.

George, 55 Great Portland Street, Wl.

В George, ближайшее к офису Би-Би-Си питейное заведение, когда-то частенько захаживали такие светила великой эпохи радио, как Дилан Томас, Луис МакНис, Джордж Оруэлл. Этот роскошный викторианский паб со стильными газовыми фонарями, полированными панелями и старыми винными бочками лондонцы довольно непочтительно называют «клееваркой». Так раньше часто называли пабы, где завсегдатаями были рабочие мебельных фабрик, столяры и краснодеревщики, ну а к «Джорджу» это издевательское прозвище пристало с легкой руки сэра Генри Вуда, который репетировал с Симфоническим оркестром Би-Би-Си в расположенном по соседству концертном зале Квинс-холл.

Lamb («Агнец»), 94 Lamb’s Conduit Street, WC1.

При том обилии псевдовикторианских пабов, каким отличается Лондон, подлинно викторианский паб — приятный сюрприз. Здесь все по-настоящему — вплоть до «сноб-ширм» над баром: говорят, во времена королевы Виктории и короля Эдуарда эти ширмы призваны были обеспечивать инкогнито женатым посетителям среднего класса, развлекавшимся в барах с леди, вовсе не состоящими с ними в браке. Еще одно большое достоинство паба Lamb (когда-то он был излюбленной пивной членов знаменитой «группы Блумсбери» и преподавателей Лондонского университета) — его непоколебимая приверженность настоящему элю в то время, когда подавляющее большинство пабов перешло на фильтрованный и пастеризованный эль, поставляемый в готовом к употреблению виде в кегах. В пабе исключительно приятно посидеть теплым летним вечером, поскольку он располагается в пешеходной зоне. Это одно из лучших мест, где можно попробовать великолепные эли от Young’s.

Princess Louise, 208 High Holborn, WC1.

Расположенная в бесподобном месте, «Принцесса Луиза», с ее длинной барной стойкой и похожей на королевский дворец мужской уборной, уже давно считается одной из достопримечательностей Лондона, и трудно поверить, что в 1970-е гг. она буквально умирала. Тогда таверна принадлежала пивоваренной компании Watney, имела в меню только «кеговое» пиво Red Barrel и совершенно не страдала от избытка посетителей. Но после того как Watney продала эту обшарпанную и неприглядную развалину, она словно по волшебству превратилась в процветающий и посещаемый паб с самыми лучшими элями, которые только есть в Соединенном Королевстве. Здесь великолепные лепные потолки, красивые колонны, стеклянные ширмы, импозантные зеркала и уютные ниши-альковы.

Cittie of Yorke («Город Йорк»), 22 High Holborn WC1.

Изумительная викторианская реконструкция готического зала типа знаменитого Грейт-Холл (XV в.). Посетители тоже кажутся викторианской копией средневекового оригинала: барристеры, клерки и судьи из находящихся рядом Дома правосудия и так называемых «Судебных иннов» — школ подготовки барристеров. Есть здесь и другие викторианские реликты: специальные козлы для огромных винных бочек — до войны ими пользовались бармены, когда доливали вино в бочонки, кабинеты для посетителей, желающих побыть в уединении (раньше они имелись во многих пабах Центрального Лондона, но сейчас это раритет), а также самая длинная барная стойка в столице. В соответствии со своим названием, паб принадлежит пивовару из Йоркшира Сэму Смиту. Благодаря открытым печам, где постоянно горит огонь, зимой в баре всегда царит уютное тепло.

Castle («Замок»), 34 Cowcross Street, ЕС1.

Когда-то в этом пабе на окраине Сити кровь и деньги были неразлучны: носильщики Смитфилдского мясного рынка в своих забрызганных кровью комбинезонах пили здесь пиво бок о бок с биржевыми маклерами и банкирами в дорогих костюмах, сшитых лучшими портными города. Носильщиков больше нет, а вот одетых с иголочки джентльменов из Сити здесь и поныне предостаточно. Castle — единственный в Лондоне паб, ссужающий деньги под залог. Небольшая картина, нарисованная прямо на стене (ее частично заслоняет не слишком уместный здесь музыкальным автомат), иллюстрирует байку о том, как Георг V, проиграв все наличные деньги, за пять фунтов заложил в пабе свои часы. Позднее рыночным носильщикам стали отпускать еду и напитки под залог, оцененный в сумму, равную их ближайшей зарплате.

Old Mitre («Старая митра»), Ely Court, Ely Place, Hatton Garden, EC1.

Этот паб можно квалифицировать как один из самых хорошо замаскировавшихся пабов Лондона: туристы тысячами проходят мимо него на расстоянии буквально нескольких метров, и лишь единицы находят вход в его укромный дворик. Однако посетителей здесь всегда хватает, потому что многие знают о пабе — не в последнюю очередь благодаря той роли, которую он сыграл в запутанной истории юриспруденции в стране, так и не избавившейся до конца от средневекового юридического балласта. В период позднего Средневековья этот паб был частью так называемого «либерти» епископа города Или, графство Кембриджшир. Точнее, сначала он просто был его городским домом. Потом хозяин дома стал епископом и уехал из Лондона, но сохранил права на свою лондонскую недвижимость, так что дом с тех пор не подлежал юрисдикции лондонских должностных лиц. Подобные ситуации, когда-то имевшие место во многих городах, были наконец урегулированы, так что, если вы ограбили ювелирный магазин на Хаттон-Гарден, не надейтесь скрыться от преследования за воротами Или-Плейс. Во дворике паба можно поглазеть на пень дерева, вокруг которого, согласно преданию, кружилась в танце королева Елизавета I.

Old Red Lion («Старый рыжий лев»), 418 St John Street, ЕС1.

Один из самых известных лондонских театральных пабов, которых в Лондоне немало, Old Red Lion размещается в красивом четырехэтажном краснокирпичном здании. Построено оно было относительно недавно — в начале XX в., но на месте таверны, которая стояла здесь сотни лет.

На этом крошечном клочке Лондона когда-то было множество интересных пабов. Ислингтонский Angel («Ангел») уже давно канул в Лету, на его месте теперь стоит банк Co-op; рядом с ним находилась старинная таверна под названием Peacock («Павлин»); давно заброшенный Crown & Woolpack («Корона и тюк шерсти») был местом встречи революционеров-коммунистов, там стоял бюст Ленина; бар Empress of Russia («Российская императрица»), коренным образом модернизированный, долго оставался фаворитом и труппы, и зрителей находящегося рядом театра «Сэдлер’с Уэллс». Сам Old Red Lion, с его крохотным зрительным залом на втором этаже, хорошо сохранившимся роскошным интерьером и отличным меню, живет и здравствует поныне. Говорят, что именно здесь Том Пейн написал первый черновой вариант своей работы «Права человека».

Dirty Dick’s, 204 Bishopsgate, ЕС2.

Настоящий Грязный Дик (Dirty Dick) жил в Лондоне в XVIII в. Звали его Натаниэль Бентли, он торговал скобяными товарами в магазинчике, находившемся на месте нынешнего паба. В грязного и оборванного затворника Бентли превратился после того, как его невеста умерла накануне свадьбы. Горе сломило его, он потерял интерес к жизни и, говорят, с тех пор никогда больше не мылся. Нынешний «Грязный Дик» открылся около 1870 г. В подвалах, на первом и втором этажах имеются бары. Главный бар до недавнего времени был украшен жуткими реликвиями типа двух мумифицированных кошек: говорят, они были в магазине Бентли, хотя с какой стати торговец скобяными товарами продавал мумифицированных кошек, остается только догадываться. Теперь все это убрали — остались кирпичные стены, голый пол и эли от пивоварни Young’s из Уондсворта.

Black Friar («Черный монах»), 174 Queen Victoria Street, ЕС4.

Единственный в Лондоне паб, построенный в откровенном и беспримесном стиле ар-нуво. Здание было спроектировано в 1903 г. и задумано как выполненный в бронзе и цветном мраморе мемориал в честь монахов-доминиканцев, чей монастырь когда-то находился на этом месте. Недавно его отреставрировали — на возвращение пабу былого блеска было потрачено около миллиона фунтов. Масса деталей в этом клинообразном здании напоминает о кутежах монахов-бражников. Великолепный бар с мраморной стойкой обслуживает маленькое помещение с большим открытым камином, а в уютных мраморных альковах можно расположиться с большим удобством. Замечательный, единственный в своем роде паб.

Olde Bell («Старый колокол»), 95 Fleet Street, ЕС4.

Не все журналисты покинули Флит-стрит, а те, что остались (в агентстве Рейтер и Ассоциации прессы), стали завсегдатаями Olde Bell. Большинство специалистов полагают, что здание проектировал сэр Кристофер Рен — архитектор, заново строивший собор Святого Павла после большого лондонского пожара. Olde Bell — один из старейших пабов Центрального Лондона. Его построили в 1670 г., чтобы выманивать жалованье у тысяч рабочих, отстраивавших Лондон после пожара. Ныне паб так популярен, что не вмещает всех желающих попасть в него, и в жаркие дни любители пива устраиваются по соседству — во дворе церкви Святой Бригитты.

Olde Cheshire Cheese («Старый чеширский сыр»), Wine Office Court, 145 Fleet Street, EC4.

Действительно ли здесь пил пиво доктор Сэмюель Джонсон? Никаких письменных подтверждений тому он не оставил, но, зная, что он жил по соседству, мы имеем право предположить, что пил — и часто. На этом месте был когда-то мужской монастырь — в подвале до сих пор сохранился монастырский колодец. Там же, в подвале, имеется бар с обшитой дубовыми брусьями стойкой и каменными полами, а также средневековый туннель, уходящий вниз, в сторону Темзы. Нынешнее здание было построено после большого пожара 1666 г. При Георге его значительно перестроили — и теперь мы имеем массу маленьких комнаток со всегда занятыми деревянными скамьями и открытыми каминами. В ресторане на втором этаже подают такие традиционные английские блюда, как ростбиф, стейк, пирог с почками и так называемый «детский пудинг» — призрак из прошлого для людей, умудрившихся выжить в экстремальных условиях частной средней школы.

Punch Tavern, 99 Fleet Street, EC4.

Punch был когда-то одним из самых известных пабов на Флит-стрит. В ту незабвенную эпоху золотого века газетной индустрии о пабе говорили, что он не то дал имя всемирно известному, а ныне совсем забытому журналу Punch, не то, напротив, взял его имя. Картинки из «Панча» — не менее существенный элемент декора, чем огромные зеркала. Весь паб свели в один зал, но он по-прежнему «распадается» на маленькие изолированные друг от друга зоны. Если раньше это был независимый бар, то теперь Punch скорее обеденный салон.

Prospect of Whitby («Вид на Уитби»), 57 Wapping Wall, E1.

Лондон часто разочаровывает тех, кто ищет настоящую старину, — так мало осталось от древнего Сити после пожара 1666 г. и так много лондонских зданий за пределами Сити построено в XVTII, ХГХ и XX вв. Но вот Prospect of Whitby приятное исключение: он был построен в начале XVI в. и с тех пор почти не изменился — те же низкие потолки и вымощенные камнем полы. Выполненный в сельском стиле пивной сад и выходящая к реке терраса очаровательны. Говорят, печально знаменитый судья Джеффрис частенько кутил в комнатах на втором этаже, глядя, как тела осужденных им людей раскачиваются на виселицах на берегу Темзы. Примерно в то же время здесь бывал и чиновник военно-морского ведомства Сэмюэл Пипе — гуляка и автор знаменитых дневников. Своим именем паб обязан барже, курсировавшей между Лондоном и Северо-Восточной Англией и привозившей уголь из Ньюкасла.

Flask Tavern («Таверна «Фляжка»»), 14 Flask Walk, Hampstead High Street, NW3.

Один из двух знаменитых пабов-тезок Северного Лондона, хэмпстедский Flask фигурировал в романе Сэмюела Ричардсона «Кларисса» как дешевая грязная забегаловка, пользующаяся дурной славой. Тогда заведение называлось Thatched House («Дом, крытый соломой»). Нынешний — куда более приличный — паб начал свое существование в 1874 г. В нем имеется красиво оформленный зал и великолепный бар. Название Flask («Фляжка») появилось в XVIII в. или даже раньше: здесь продавали фляжками местную ключевую воду, которую охотно брали люди, пришедшие из Центрального Лондона и проведшие весь день на ногах.

Crockers, 24 Aberdeen Place, NW8.

Этот огромный и невероятно витиевато изукрашенный викторианский паб известен всем как Crocker’s Folly («Причуда Крокера»), но на самом деле называется Crown Hotel («Отель «Корона»»). Он был построен в 1892 г. биржевым дельцом Франком Крокером, и по замыслу ему надлежало обслуживать новый вокзал Мэрилибоун. К несчастью для Крокера, железнодорожная компания поменяла свои планы и построила вокзал в миле от паба, а весь этот дворец с мраморной отделкой, лепниной и травленым стеклом остался в распоряжении жителей Сент-Джонс-Вуда. Зато сегодня невероятная архитектура в сочетании с хорошей едой и большим выбором настоящих элей снискали пабу заслуженную популярность, на что, собственно, с самого начала и надеялся Крокер, который покончил с собой, бросившись из окна верхнего этажа.

Anchor («Якорь»), Bankside, SE1.

Больше всего лондонцы гордятся, наверное, своей рекой, и множество пабов на ее берегах построены специально для того, чтобы было удобнее любоваться ею. Anchor — один из самых старых «береговых» пабов. Этот лабиринт маленьких комнатушек возник в 1750 г., когда производилась глобальная перестройка старого района борделей и трущоб, известного еще Шекспиру. Anchor был построен пивоваром Трейлом, в честь которого ныне называется один из баров, и сразу стал пользоваться огромным успехом у образованной элиты того времени: жители береговых районов Северного Лондона выстраивались в очередь, чтобы попить пива за соседними столиками с такими знаменитостями, как доктор Джонсон и его друг Босуэлл, Оливер Голдсмит, Дэвид Гаррик и Эдмунд Бёрк. Однако главная знаменитость здесь все же Темза — ею можно полюбоваться либо из ресторана Chart, расположенного на втором этаже, либо с террасы.

George, 77 Borough High Street, SE1.

Скорее всего George сохранился еще с шекспировских времен. На самом деле он представляет собой лишь фрагмент существовавшей когда-то таверны: два ее крыла в свое время снесли, чтобы построить на их месте железнодорожные склады (теперь и их уже нет). Собственно говоря, если Шекспир и знал эту таверну, то только ее маленький дворик: по некоторым сведениям, он играл здесь в составе труппы странствующих актеров еще до своей громкой славы. Здание же, которое тогда стояло в этом дворике, через сто лет снесли и на его месте построили трактир с галереей. Но даже если у «Джорджа» и не такое славное прошлое, все равно это замечательный паб — единственное сохранившееся в Лондоне заведение великой эпохи трактиров и просто уютное место, где можно с удовольствием провести время.

Westminster Arms («Герб Вестминстера»), 7 Storeys Gate, SW1.

Если у вас есть вопрос к вашему члену парламента и вы хотите получить на него честный ответ, подождите его здесь. Рано или поздно он появится — все члены парламента приходят сюда пропустить кружечку пива. В баре даже имеется «дивижн белл»: если в парламенте начнется голосование («дивижн»), раздастся звонок («белл»), созывающий депутатов. Сюда парламентарии являются без «группы прикрытия» из полицейских, секретарей, клерков и т. д. — здесь они в вашем полном распоряжении. Westminster Arms — «домовая» парламентская таверна, а бар в подвале, ресторан и прекрасный выбор пива делают его достойным внимания и независимо от этого обстоятельства.

White Horse («Белая лошадь»), 1 Parsons Green, SW6.

Этот громадный викторианский паб мог бы быть (и был) самой заурядной точкой сбыта продукции компании Bass, если бы не его управляющий Марк Дорбер, по-настоящему преданный хорошему бочковому пиву. С благословения Bass’a он превратил паб в практически круглогодичный фестиваль пива: ассортимент продукции Bass остался в полной неприкосновенности, но к нему добавились «гостевые» эли из множества региональных пивоварен, а время от времени даже такие раритеты, как бочковое пшеничное пиво. Проходящий здесь ежегодный зимний фестиваль «старых» элей обязателен к посещению для всех истинных любителей пива. Бескомпромиссный акцент на качестве — кредо этого заведения; он распространяется не только на бар, но и на кухню: качество здешних блюд несравненно выше, чем во всех остальных столичных пабах.

Dove («Голубь»), 19 Upper Mall, Hammersmith, W6.

Еще один «береговой» паб, Dove был построен при Карле II и находился тогда в нескольких часах пути от Лондона. В то время западное течение Темзы было очень фешенебельным районом: поэт Поуп жил в Туикнеме, герцог Суссекский имел дом рядом с Dove, а гимн «Правь, Британия, морями» написал на втором этаже паба человек по имени Джеймс Томсон, о котором, собственно говоря, больше ничего не известно. С тех пор Dove неизменно поддерживал свое реноме, здесь бывали Уильям Моррис, Грэм Грин, Эрнест Хеминуэй. Dove — одна из старейших точек сбыта продукции пивоварни Fuller’s, построенной в 1796 г., и пинта-другая пива London Pride на террасе с видом на Темзу, возможно, лучший способ скоротать жаркий летний день в Лондоне.

СЕНТ-ОЛБАНС, ХАРТФОРДШИР

Ye Olde Fighting Cocks, по George Street, через ворота Сент-Олбанского аббатства.

В этот старый «эль-хаус» можно, конечно, приехать на машине, но лучше прийти пешком — мимо громады Сент-Олбанского аббатства, посвященного первохристианскому мученику Олбану (часовня над его гробом была построена королем Оффой), и кафедрального собора, построенного в наши дни. Fighting Cocks («Дерущиеся петухи») претендует на звание первого лицензионного заведения в Англии, только вот лицензия была выдана на… петушиные бои. Тот небольшой зал со столиками, в который вы спуститесь, войдя в паб, как раз и был во времена Стюартов ареной этих сражений. Паб размещается в круглом здании с конической крышей, и не одну сотню лет местные жители называли его Круглым домом. Главный бар с его низким потолком и нависающими балками очень просторен и удобен. Кроме того, здесь есть большой и красивый пивной сад. Паб располагается на территории Верулам-парка, рядом с римскими развалинами и большим озером.

Farriers Arms («Герб (гильдии) кузнецов»), Lower Dagnall Street.

Прекрасный образчик вымирающего класса питейных заведений, безыскусных и незатейливых уличных «пивнушек» — с двумя простыми барами, великолепным пивом от хартфордской пивоварни McMullen, наливаемым с помощью ручной помпы. Здесь играют в дартс, домино, криббидж и вист и едят дешевые и восхитительные сосиски, яичницу и жареную картошку. Завсегдатаи очень приветливы, уборные находятся во дворе. На фасаде паба висит мемориальная доска, утверждающая (безосновательно), что именно здесь состоялось учредительное собрание «Кампании за настоящий эль». Но не будьте слишком придирчивы. Торопитесь зайти в паб и насладиться, пока модернизаторы не стерли его с лица земли.

ЛИДС

Whitelocks, Turk Head Yard, Briggate.

Красивый центр города Лидс за последние годы здорово отмыли и отчистили, он словно вынырнул из-под толстого слоя сажи — к великой радости любителей декоративной викторианской архитектуры. Если же вы, находясь в центре, захотели пообедать, лучше всего это сделать в Whitelocks — прелестном пабе с барными стойками вдоль отгороженного от главной улицы длинного узкого дворика, с резной деревянной мебелью, травленым и цветным стеклом и красивыми медными вещицами. Этот паб очень полюбился сотрудникам близлежащих офисов и многочисленным туристам, знакомящимся с постиндустриальным Лидсом — идеальной отправной точкой для путешествия по Йоркширу.

ЙОРК

Black Swan («Черный лебедь»), Peasholm Green.

До индустриальной революции Йорк был вторым по величине и значению городом Англии. Здание нынешнего «Черного лебедя» было в XIV в. одним из самых больших частных домов Йорка. Здесь жило семейство Боу, предки недавно умершей королевы-матери. Уильям Боу четырежды избирался членом парламента от Йорка, был шерифом в 1407 г. и дважды — лордом-мэром. Его сын тоже был лордом-мэром, а внук — лордом-мэром Лондона и придворным ювелиром Елизаветы I. Скорее всего дом переоборудовали под трактир в 1715г. Он и до сих пор не утратил своих «аристократических замашек» — чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на потолок с лепниной, прекрасную обшивку стен времен короля Якова I, двери в парадном зале, элегантные лестницы, построенные около 1700 г., панели в столовой на втором этаже с гравюрами в технике «кьяроскуро». К счастью, в XIX в. дела у этого трактира пошли неважно, и он не подвергся варварской викторианской перестройке. Реставрация, проведенная в 1930 г., сохранила большинство прекрасных деталей изначального облика.

КАМБРИЯ

Black Bull («Черный бык»), Yewdale Road, Coniston.

Гостинице-трактиру Black Bull 400 лет, она приютилась у самого подножия горы Конистон-Олд-Мэн в самом центре деревни Конистон. Заведение гордится тем, что именно здесь поселился Дональд Кэмпбелл, когда в 1967 г. решился (не в добрый час) предпринять на озере Конистон попытку установления абсолютного рекорда скорости на воде. Здесь много фотографий Кэмпбелла и его команды, а также более новые снимки другой команды — телевизионной, снимавшей программу о Кэмпбелле, — во главе с Энтони Хопкинсом, жутковато похожим на несчастного любителя скорости. Black Bull принадлежит семейству Брэдли — в мини-пивоварне Coniston, расположенной прямо за пабом, хозяйничает Ян Брэдли. Его биттер Bluebird («Синяя птица») Bitter, названный в честь катера Кэмпбелла, завоевал очень престижное звание «Лучшее пиво Британии». В Black Bull замечательные условия проживания, а еду можно заказать в любое время дня.

КОРНУОЛЛ

Blue Anchor («Синий якорь»), 50 Coinagehall Street, Helston.

И паб, и пивоварня Blue Anchor существуют уже не одну сотню лет: в XV в. здесь была монастырская гостиница. Когда Генрих VIII закрыл монастыри, гостиница стала таверной. Сегодня в маленьком варочном цехе за пабом варят собственное крепкое пиво Spingo. В пабе имеется два уютных бара с открытыми каминами, а в третьем помещении подают обеды, кроме того, оно служит детской комнатой. В пабе вам предложат эли с богатым фруктовым вкусом крепостью от 5,1 до 7,5% ABV. Самый крепкий эль — рождественский, Christmas Special. При необходимости в доме по соседству можно снять комфортабельную комнату.

МАНЧЕСТЕР

Peveril of the Peak, 127 Great Bridgewater Street.

Этот классический городской паб обязан своим названием почтово-пассажирскому дилижансу, ездившему через Пеннинские горы в Дербишир-Пик-Дистрикт. Сам же дилижанс был назван в честь землевладельцев, давным-давно живших на севере Центральной Англии: Уильям де Певерель, побочный сын Вильгельма Завоевателя, с 1068 г. был комендантом Ноттингемского замка. Его потомки, Певерилы, владели землей в окрестностях Каслтона. Роман сэра Вальтера Скотта «Певерил Пик» вышел в свет в 1823 г. Здание паба представляет собой диковинное треугольное сооружение под замечательной викторианской черепичной крышей. Три барные стойки, имеющиеся в пабе, отделаны красным деревом и цветным стеклом. Они сгруппированы вокруг центрального зала и выглядят по-домашнему уютно, без плюшевой роскоши.

ЗАПАДНАЯ ЧАСТЬ ЦЕНТРАЛЬНОЙ АНГЛИИ

Vine (Bull&Bladder), Delph Road, Brierley Hill, near Dudley.

Этот паб, широко известный в бывшем угледобывающем регионе, так называемой «Черной стране», — своего рода филиал маленькой семейной фирмы Batham’s, чьи майлд и биттер он продает. Пивоваренная компания, которой принадлежат еще восемь пабов на западе Центральной Англии, находится непосредственно за пабом Vine («Виноградная лоза»). Паб прозвали в народе Bull & Bladder («Бык и мясник»): дело в том, что по соседству с ним раньше располагались бойня и мясная лавка — комбинация на первый взгляд более чем нетривиальная, однако довольно распространенная в «Черной стране» (паб-пивоварня Sally Perry’s в деревушке Аппер-Горнел, например, могла похвастать таким же соседством). В Vine множество комнат, расположенных в весьма хаотичном порядке. По стилю интерьер похож на умышленно непритязательную обстановку многих современных «эль-хаусов», но на самом деле его «стильность» есть результат естественной эволюции интерьера в течение многих лет существования паба. При желании кружку пива можно осушить здесь прямо в коридоре — вам подадут ее через окошечко в стене. Кормят в пабе просто и обильно. По выходным в большом заднем помещении регулярно проходят джазовые концерты.

ВОСТОЧНАЯ ЧАСТЬ ЦЕНТРАЛЬНОЙ АНГЛИИ

Olde Trip to Jerusalem («Давний поход в Иерусалим»), Brewhouse Yard, Castle Road, Nottingham.

Нынешнее здание гостиницы-трактира Olde Trip to Jerusalem представляет собой выполненную в XVII в. реконструкцию здания XII в. Это заведение не без оснований претендует на звание самого старого трактира в Англии. А здешний варочный цех (в прошлом замок) даже старше самого трактира. Тем, кто хочет посетить бар в пабе наверху, приходится взбираться туда по каменной винтовой лестнице. Сама барная стойка вырезана прямо из песчаника нижней части замка. Стены, внизу обшитые панелями, уходят ввысь, теряясь в стигийской тьме скалы. Боковые ниши-альковы тоже вырезаны из песчаника, а барная стойка на первом этаже — непосредственно из скалы, в которую «вписан» паб. В нижнем баре на вымощенном камнями полу расставлены столики в виде бочек и дубовые сиденья. Здесь крестоносцы пили свой последний эль перед тем, как уйти в Иерусалим на битву с неверными за Гроб Господень, — отсюда и название этого необыкновенно стильного «эль-хауса».

ШОТЛАНДИЯ

ЭДИНБУРГ

Bow Bar, 80 West Bow, неподалеку от High Street и Grassmarket.

В недавнем прошлом пабы, торгующие настоящими элями из разных пивоварен, были в Шотландии настоящим раритетом — собственно говоря, и сейчас их не особенно много. Bow Bar один из них — классический городской паб, расположенный в самом центре Старого города, с единственным помещением, оформленным вполне традиционно. В его ассортименте такие английские эли, как Draught Bass и Landlord от пивоварни Timothy Taylor’s, соседствуют с настоящими элями — уроженцами Эдинбурга, производимыми заводом Caledonian.

Café Royal, West Register Street.

В свое время, т. е. в конце XIX в., это заведение считалось авангардным дизайнерским проектом. Здесь огромные викторианские люстры, мраморные полы и лестницы, на стенах — потрясающие доултонские изразцы с портретами таких светил науки и техники, как Джеймс Уатт, Майкл Фарадей, Джордж Стефенсон, Уильям Кэкстон и Бенджамин Франклин. Утонченный дух этого заведения проявляется даже в выборе утренних газет, не говоря уже о всякого рода безделушках, украшающих паб во время Эдинбургского. фестиваля. Помимо шотландских и английских настоящих элей, здесь вам предложат выбор из 40 сортов солодового виски. Превосходный Oyster Bar («Устричный бар») специализируется на морепродуктах.

ГЛАЗГО

Babbity Bowster, 16-18 Blackfriars Street.

Этот паб представляет собой исключительно оригинальную переделку особняка знаменитого архитектора-классициста XVIII в. Роберта Адама в самом центре недавно обновленного торгового района Глазго Мёрчент-Сити. Своим названием Babbity Bowster обязан народной песне-танцу Bab at the Bowster — в пабе ее представляет керамическая табличка с изображением волынщика и танцора в килтах. Это единственный во всем районе паб, где можно посидеть и выпить на улице (любителям слоняться по бульварам, время от времени пропуская кружечку-другую, нечего делать в Глазго), а до недавнего времени это был единственный паб во всей Шотландии, где имеется настоящий сидр. В меню ресторана преобладают шотландские блюда, однако имеются и другие. Здесь подают настоящие эли от компании Maclay’s, причем одна из марок производится специально для этого паба.

ИРЛАНДИЯ

ДУБЛИН

The Brazen Head («Рыжая голова»), 20 Lower Bridge Street.

The Brazen Head, построенный на месте таверны XII в., претендует на звание старейшего питейного заведения в Ирландии, а то и во всей Европе. Это место буквально проникнуто историей, кажется, будто все тайные сходки мятежников и контрабандистов происходили здесь буквально вчера. В 1798 г. здесь частенько встречались Оливер Бонд и Томас Рейнолдс, а в конце XIX в. сюда наведывались деятели ирландского национального движения Роберт Эммет, Уолф Тон и Дэниел О’Коннел. The Brazen Head расположен в стороне от шумных улиц, в маленьком переулочке рядом с рекой Лиффи. К счастью, новомодные модернизаторские тенденции обошли стороной этот исключительно стильный паб.

Davy Byrnes, 21 Duke Street.

Один из самых лучших пабов города с высокой «литературной» репутацией. Хотя среди его завсегдатаев были такие светила ирландской литературы, как Джеймс Стивене, Лайам О’Флаэрти и Падрейг О’Коннер, больше всего прославил паб «Дэви Берн» другой его клиент — Джеймс Джойс. В его «Дублинцах» фигурирует Дэви Берн, однако куда теснее паб связан с другим джойсовским персонажем — Леопольдом Блумом из «Улисса». Помимо портрета писателя кисти Гарри Керноффа, на стенах паба можно полюбоваться прекрасными видами Дублина и изразцами с вакхическими сценами. Паб славится на весь Дублин прекрасными морепродуктами.

Neary’s, 1 Chatham Street.

Neary’s — прекрасный старый бар, издавна любимый актерской братией: к их радости, задняя дверь бара выходит на аллею, по другую сторону которой расположен театр «Гэйети».

McDaid’s, Harry Street.

Если, выйдя из Neary’s, вы пройдете вниз по переулку, то напротив увидите McDaid’s. Этот великолепный дублинский паб был когда-то любимой пивной поэта Патрика Кэванаха и писателя Брендана Биэна.

БЕЛФАСТ

Crown Liquor Saloon, 46 Great Victoria Street.

Салун Crown принадлежит трастовой компании National Trust. Это настоящий викторианский шедевр с длинной барной стойкой, увенчанной гранитной плитой, так называемыми «ослиными стойлами» (мини-комнатками, отделенными друг от друга резными деревянными перегородками с отделкой из цветного стекла) и изобилием зеркал. Пол вымощен плитами, потолок украшен лепниной. Здесь говорят, что тот, кто не был в Crown, не был в Белфасте.

НИДЕРЛАНДЫ

АМСТЕРДАМ

In De Wildeman, Nieuwe Zijdskolk.

Название этого трактира означает что-то вроде «потрясающий человек» — и недаром: ее хозяин, Хенк Эггенс, — громадный человек больше двух метров ростом с величественными усами. Будучи управляющим Cafe Gollem (см. ниже), Эггенс стоял у истоков возрождения пивоварения. Теперь у него есть собственное заведение на небольшой улочке совсем рядом с пешеходной зоной Nieuwedijk и недалеко от Центрального вокзала — Centraal Station, и, надо сказать, это настоящее сокровище! Из 160 марок пива, имеющихся в здешнем ассортименте, 30 производятся в Нидерландах. Здесь также продаются крепкие напитки из бочек и — удивительная вещь в стране, где почти все курят сигары, — есть бар для некурящих. Фирменные сорта пива, имеющиеся в продаже, выписывают мелом на доске у входа. In De Wildeman в каком-то отношении похож на «Тардис» доктора Кто из знаменитого фантастического фильма: небольшое на первый взгляд здание внутри неожиданно оказывается необыкновенно просторным; в глубине помещения устроен подиум, позволяющий посетителям взирать на длинную барную стойку сверху. К напиткам подаются легкие закуски.

Café Gollem, 4 Raamsteeg.

Gollem был так популярен в 1980-х, когда его менеджеры возглавили движение за возрождение нидерландского пивоварения, что завсегдатаи не могут не сетовать: мол, Gollem уж не тот. И тем не менее это небольшое кафе в маленьком переулочке предлагает посетителям самый большой в Амстердаме выбор пива: 200 марок из разных стран мира. Меню здесь не такое разнообразное — хлеб, сыр и ветчина, но что, собственно, еще нужно, скажите на милость? Среди фирменных марок пива даже такой раритет, как берлинское кислое пшеничное пиво.

Maximiliaan, 6—8 Kloveniersburgwal.

Кафе, ресторан и пивоварня в одном здании. Дизайн Maximiliaan выполнен на самом серьезном современном уровне. Заведение было открыто в 1992 г., и одна из его замечательных особенностей заключается в том, что пивоваренные чаны не просто видны из бара — они непосредственно в нем и находятся. Кёльш и пшеничное пиво неизменно присутствуют в ассортименте. Помимо них здесь варят еще четыре брэнда — Maximator, Max Tripel, Meibok и Winterbier, — их тоже можно заказать в любой момент. Если вы слишком далеко забредете, «промахнувшись» в поисках Maximiliaan, то окажетесь в печально известном районе «красных фонарей». Но не расстраивайтесь: когда вы наконец найдете Maximiliaan, тамошнее пиво поможет вам оправиться от шока,

‘t IJ Proeflokaal, 7 Funenkade.

Самостоятельная пивоваренная компания ‘t IJ была основана в Амстердаме в 1984 г. в переоборудованном здании бани на территории городского дока. Паб при пивоварне работает лишь с 15 до 20 часов со среды по воскресенье, но, учитывая огромный выбор пива Ч IJ, всегда имеющегося в продаже в бочковой версии (Struis, Columbus, Zatte, Bockbier, Natte, Mug Bittern Plzen), можно смело утверждать, что паб предоставляет поистине уникальную возможность попробовать пиво, которого в другом месте днем с огнем не сыщешь. Однако дегустация пива, хотя и главное, но отнюдь не единственное здешнее развлечение. Так, например, в баре имеется коллекция из 2000 пустых пивных бутылок со всего мира. Из еды здесь можно заказать только легкие закуски к пиву, зато сюда очень удобно приходить с детьми: специально для них в баре есть множество настольных игр. Если бар первого этажа переполнен, можно спуститься в подвальчик, оформленный «под пещеру».

РОТТЕРДАМ

Cambrinus, 4 Blaak.

Паб расположен между железнодорожным вокзалом Блаак, станцией метро с тем же названием и берегом моря. Cambrinus — то же, что Gambrinus, Гамбринусже, в свою очередь, это искаженное Ян Примус — имя герцога Брабантского (1251—1295), которому молва приписывала способность выпить в один присест 144 кружки пива. Но даже такой могучий человек, как Ян Примус, смог бы попробовать все наименования из пивной карты этого кафе не меньше чем в два присеста: их там насчитывается порядка 200. В задней части бара имеется ресторанный зал, где весьма внушительно представлена cuisine à la bièге. Оттуда можно выйти на террасу и полюбоваться старой гаванью.

УТРЕХТ

Jan Primus, 27 Jan van Scorel Straat.

Это кафе на пересечении двух улиц в непритязательных предместьях Вильгельмина-Парка. Здесь нет ни музыки, ни игральных автоматов, да и выбор блюд не особенно велик. Зато здесь есть 130 марок пива и завсегдатаи, которые всегда рады новым людям и — страшитесь, сдержанные и церемонные уроженцы Англии! — вполне возможно, попытаются завязать с вами беседу.

США

БОСТОН, ШТАТ МАССАЧУСЕТС

Doyle’s, 3484 Washington Street, Jamaica Plain.

В этом пабе всячески подчеркивается «ирландскость» Бостона. Так, отдельные залы посвящены семейству Кеннеди и Майклу Коллинзу — ирландскому националисту, который в 1921 г. подписал с Британией договор, оговаривавший образование Ирландского независимого государства и послуживший той искрой, от которой разгорелась гражданская война (Коллинз погиб на этой войне). Однако сегодня здесь рады всем — даже британцам: дизайн, пиво и кухня паба вполне интернациональны.

ПОРТЛЕНД, ШТАТ МЭН

Great Lost Bear («Заблудившийся большой медведь»), 540 Forest Avenue.

Этот очаровательный паб в Новой Англии специализируется прежде всего на местных и региональных брэндах. Не менее 50 марок пива наливают здесь с помощью трех ручных помп. Если, когда вы туда придете-, там будет местный Geary’s Pale Ale, обязательно закажите это классическое американское пиво.

СИРАКУЗЫ, ШТАТ НЬЮ-ЙОРК

Clark’s Ale House, 122 West Jefferson Street.

Как явствует из названия, бар рассчитан на членов «элевого братства»; здесь имеется прекрасный выбор, пиво грамотно хранится, многие марки дозревают в бочках. В Clark’s подают легендарные сэндвичи с ростбифом, нью-йоркские сыры и вина. В заведении нет телевизора, зато проводятся викторины.

МАНХЭТТЕН, НЬЮ-ЙОРК-СИТИ

Blind Tiger Ale House, 518 Hudson Street.

Здесь нечего делать любителям Bud’a — это понятно уже из слов Ale House в названии. «Слепому тигру» (так переводится Blind Tiger) с удовольствием поставляют свою продукцию малые пивоварни всей Америки. В «эль-хаусе» бочковое пиво 24 сортов подается с помощью трех ручных помп.

Brewsky’s, 41 East 7th Street.

Паб с «украинским уклоном». Опилки на полу, большой выбор баночного пива, фотографии кинозвезд прошлых лет на стенах, 400 марок бутылочного пива и разливное пиво от многих самостоятельных пивоварен.

d.b.a.,41 First Avenue.

Стильный бар с 16 кранами для продажи разливного пива и двумя ручными помпами английского образца. Чтобы посетители не сомневались в свежести пива, на специальной доске выписываются даты откупорки кегов и бочек. Помимо пива, в d.b.a. имеется богатый выбор солодового шотландского виски и текилы. Филиал d.b.a. есть также в Новом Орлеане.

Fraunce’s Tavern, 54 Pearl Street.

Эта таверна — одна из самых старых в стране — была основана в 1790-е гг., когда Нью-Йорк еще находился под властью англичан. С крыльца Fraunce’s Tavern Джордж Вашингтон давал прощальные напутствия своим войскам. Внутри царит атмосфера лондонской забегаловки того времени: деревянная обшивка стен, скамьи со спинками и длинные столы. Как правило, здесь имеется в продаже пиво хотя бы одной самостоятельной пивоварни, часто Brooklyn.

Jimmy Armstrong’s Bar, на углу 10th Avenue и West 57th St. Великолепный бар, украшающий собой вполне заурядный уголок Манхэттена — то место, где остров спускается к реке. Здесь удобные столики, разделенные деревянными перегородками с отделкой из стекла; украшение бара — зеркало «Дабл Даймонд» из английского города Бёртон-на-Тренте. В баре имеется широкий ассортимент продукции самых разных малых пивоварен — от Anchor Steam (Сан-Франциско) до Brooklyn.

Peculier Pub, 145 Bleecker Street, West Broadway, Greenwich Village.

Излюбленное место студентов Нью-Йоркского университета. Здешние завсегдатаи — весьма образованная публика, они знают, что означает слово peculier в правописании йоркширской пивоварни Theakston’s, и не путают его со словом peculiar («специфический, странный»). Небольшая таверна, в интерьере которой доминирует длинная барная стойка, специализируется на бельгийских и британских элях.

БРУКЛИН, НЬЮ-ЙОРК-СИТИ

Peter Doelger’s, Berry Street.

Этот паб, которому уже больше 100 лет, когда-то принадлежал пивоваренной компании Doelger’s Manhattan. Он очень уютный и обжитой — с большими окнами из листового стекла, потрескавшимся мошеным полом, маленьким подиумом для музыкантов, польской кухней (по пятницам всегда рыба) и хорошим пивом, в частности Brooklyn Lager, Warsteiner и Bass Ale. Во время крупных бейсбольных турниров здесь можно посмотреть по телевизору трансляцию важнейших матчей.

Peter’s Waterfront Ale House, Atlantic Avenue.

Снаружи — потрясающие виды Манхэттена. Внутри — маленькая опрятная таверна, напоминающая шотландский или ирландский бар. Ее владельцу, Питеру, присуще своеобразное чувство юмора — табличка при входе предупреждает: «Все по-честному: теплое пиво, противная еда и урод-хозяин». Ни одна из угроз не осуществляется. В частности, пиво представлено в богатом ассортименте (Fuller’s Extra Special Bitter из Лондона, Paulaner Oktoberfest из Мюнхена и масса брэндов от американских мини-пивоварен), и подают его в отличной кондиции.

ФИЛАДЕЛЬФИЯ, ШТАТ ПЕНСИЛЬВАНИЯ

Grey Lodge, 6234 Frankford Avenue.

Это целый городок прекрасных баров. Здесь всегда в наличии большой выбор обычных марок пива, а также представлены более редкие (и достойные всяческого внимания) региональные марки; на закуску подают фирменный помидорный пирог. В Grey Lodge всегда находят повод для праздника. Отмечают, например, так называемый Friday the Firkenteenth: когда пятница приходится на 13-е число, пиво наливается из 13 бочек — ни больше ни меньше.

Monks Café («Кафе монахов»), 264 South 16th Street.

Стильный паб-ресторан с огромным — возможно, самым большим в США — ассортиментом бельгийского пива. Здесь имеется большинство траппистских элей, много марок аббатского пива и уж совсем редкие ламбики и гёзы от брюссельской пивоварни Cantillon. Кроме того, в Monks Cafe подают пиво производства местных малых пивоварен и великолепную еду.

БАЛТИМОР, ШТАТ МЭРИЛЕНД

Wharf Rat Bar, 802 South Ann Street.

Пиво в этом баре наливают из 36 кранов, в том числе и пиво, изготовляемое в расположенном по соседству пабе-пивоварне Wharf Rat («Крыса с пристани»). Заведение специализируется на бочковом пиве, условия его хранения соблюдаются здесь просто безукоризненно. Последние 200 лет или около того на этом месте всегда находился какой-нибудь бар.

ВАШИНГТОН, ОКРУГ КОЛУМБИЯ

Brickskeller, 1523 22nd Street NW.

Бар находится на окраине Джорджтауна и располагает большим выбором пивных брэндов от американских малых пивоварен. Здесь регулярно проводятся дегустации пива.

ЧИКАГО, ШТАТ ИЛЛИНОЙС

Goose Island («Гусиный остров»), 1800 North Clybourn.

Немногие бары могут похвастать таким выбором пива, как в Goose Island. К всегда имеющимся в продаже главным трем брэндам — Lincoln Park Lager, Golden Goose Pilsner и Honker’s Pale Ale — пивовар Грегори Холл добавляет не менее 15 самых разных сезонных и специальных марок — от ирландского стаута до вайцена и ячменного вина. Меню здесь не менее разнообразно, в нем представлены блюда мексиканской, бельгийской и немецкой кухни. В здании Goose Island когда-то размещалась свечная фабрика Turtle Wax. Интерьер заведения создает атмосферу английского паба с балочными перекрытиями и деревянными полами. Goose Island является штаб-квартирой Чикагского общества любителей пива, члены которого собираются здесь в первый четверг каждого месяца.

НЬЮ-ОЛБАНИ, ШТАТ ИНДИАНА

Rich O’s Public House, 3312 Plaza Drive.

Расположенный на границе двух штатов, непосредственно на выезде из Луисвилла (штат Кентукки), Rich O’s оформлен на манер английского паба и предлагает посетителям тщательнейшим образом подобранную пивную карту, включающую эли и лагеры от американских малых пивоварен. Разнообразные пивные действа, регулярно проводящиеся здесь, дают работу не только желудкам, но и вкусовым рецепторам их участников.

НОВЫЙ ОРЛЕАН, ШТАТ ЛУИЗИАНА

Cooter Brown’s, 509 South Carrolton.

Этот знаменитый новоорлеанский устричный ресторан имеет более 40 пивных кранов, богатый выбор бутылочного пива и «Пивной Пантеон» со скульптурными изображениями знаменитостей — у каждого в руках бутылка специально подобранного для него пива.

ДЕНВЕР, ШТАТ КОЛОРАДО

Falling Rock Тар House, 1919 Blake Street.

Рядом, в Голдене, находится пивоваренная компания Coors, однако Falling Rock («Падающая скала») — отличное противоядие. Из 69 кранов здесь наливают самые разные марки пива из Колорадо. Помимо американских специальных брэндов, посетителям предлагают импортное пиво. Квалифицированные официанты и бармены с удовольствием помогут вам сделать выбор, а из окон открывается живописный вид на Скалистые горы.

Wynkoop Brewing Со, 1634 18th Street. Wynkoop расположен в денверском районе LoDo (Lower Downtown — нижняя часть делового центра города), рядом с железнодорожными путями и вокзалом. Компания принадлежит местному предпринимателю Джону Хиккенлуперу, владеющему также самым крупным в городе книжным магазином, а сейчас занимающему должность мэра Денвера. Просторный паб и ресторан разместились в здании бывшего склада, пивоварня непосредственно к ним примыкает. Посетителям здесь предлагают три настоящих (дозревающих в бочках) эля, наливаемых с помощью ручных помп, фирменный эль Railyard Ale, пряное пшеничное пиво. Закуска в английском стиле — например сосиски с картофельным пюре. В ресторанный комплекс входит также театр комедии «Импульс».

СИЭТЛ, ШТАТ ВАШИНГТОН

Latona Pub, 6323 Latona Avenue.

Здесь из 12 кранов с помощью единственной ручной помпы посетителям подают лучшие марки местного пива, многие из которых невозможно найти ни в одном другом баре Сиэтла. Не пропустите, например, продукцию Pike Place — пивоварни Сиэтла, выпускающей потрясающий эль East India Pale Ale с использованием импортных английских солода и хмеля.

ПОРТЛЕНД, ШТАТ ОРЕГОН

BridgePort Brewpub, 1313 NW Marshall Street.

Тех, кто хочет выпить и закурить, ждет разочарование: курение в этом заведении запрещено. Пивоварня, основанная в 1984 г., изначально называлась Columbia River Brewing, это самая старая из существующих ныне в Орегоне пивоварен. Паб открыли двумя годами позже в здании XX в., в северо-восточном секторе города. Помимо трех «фирменных» марок — BridgePort Ale, Blue Heron и Coho Pacific Light Ale, владелец пивоварни Уильям Лундин предлагает посетителям четыре сезонных эля, в том числе стаут и ячменное вино. Кухня специализируется на пицце из крастов, изготовляемых здесь же из кислого теста.

САН-ФРАНЦИСКО, ШТАТ КАЛИФОРНИЯ

San Francisco Brewpub, 155 Columbus Avenue.

В отличие от многих американских пабов-пивоварен, этот не был эффектно переделан из какого-нибудь старого склада или пожарного депо — в 1907 г. здание сразу построили для таверны, которая сначала называлась Andromeda Saloon. Потом она была переименована в Albatross Tavern — и к этому времени по колоритности не уступала району, в котором находилась: привратником здесь служил знаменитый боксер Джек Демпси, а в 1929 г. именно в этой таверне схватили знаменитого гангстера Нельсона по кличке Бебифейс («Кукольное личико»). Одна из четырех здешних «фирменных» марок пива, Albatross Lager, напоминает об истории заведения. Три другие — Emperor Norton Lager, Gripman’s Porter и Serpent Stout; кроме того, здесь подают три марки сезонного пива, в том числе пшеничное Andromeda Wheatbeer. Описывая интерьер, стоит упомянуть о цветных оконных стеклах, столах, переделанных из старых швейных машин, и отделанной медью барной стойке из красного дерева.

Toronado, 547 Haight.

Это заведение расположено в самом модном районе города. Здесь 50 пивных кранов, богатый и разнообразный выбор бутылочного пива. В пивной карте самые модные брэнды Западного побережья соседствуют с бельгийскими национальными стилями. В феврале здесь проводится фестиваль ячменных вин, который посещают любители этого напитка со всей Америки.

ЛОС-АНДЖЕЛЕС, ШТАТ КАЛИФОРНИЯ

Gorky’s, 536 East 8th Street.

Gorky’s позиционирует себя как кафе и русскую пивоварню. Здесь подают дозревающее в бочках солодовое пиво без добавок, в том числе Imperial Russian Stout («Имперский русский стаут») и «русский» красный эль Russian Red Ale. Меню с «фирменными» русскими пирожками и пельменями продолжает русскую тему, декор выдержан в стиле «большевистский модерн». Неудивительно, что это весьма эпатажное заведение, расположенное прямо напротив цветочного рынка в деловом районе Лос-Анджелеса, привлекает студентов и художников (возможно, некоторые из художников даже выставляют свои работы на постоянно действующей выставке в Gorky’s).

САН-ДИЕГО, ШТАТ КАЛИФОРНИЯ

O’Brien’s Pub, 4646 South East Belmont Avenue.

Этот паб стал настоящей «тусовкой» пивоваров Сан-Диего, которые производят одни из самых новаторских марок пива в стране. Если вам нравится в пиве хмель, этот бар для вас: здесь вы найдете даже «Двойные светлые эли «Индия»» — «Double 1РА».

КАНАДА

МОНРЕАЛЬ, ПРОВИНЦИЯ КВЕБЕК

Le Cheval Blanc, 809 Ontario Street.

Le Cheval Blanc существует в качестве паба с 1937 г., и все это время он оставался в руках одного семейства, глава которого, пивовар Жером Дени, руководит им по сей день. В 1987 г. Жером превратил свое заведение из просто паба в паб-пивоварню, и, хотя не слишком разнообразное меню включает все же венгерские колбаски и мексиканские лепешки-такос, «первую скрипку» исполняет здесь пиво. В пабе всегда имеется янтарный эль, светлый эль, пшеничный эль Golden Wheat Ale и коричневый эль, но среди «фирменных» марок есть и пиво из кленового сиропа, и дозревающий в бутылках крик, и фрамбозен.

ТОРОНТО, ПРОВИНЦИЯ ОНТАРИО

Rotterdam, 600 King Street.

Бар для одержимых ностальгией эмигрантов, Rotterdam Brewing предлагает своим посетителям Younger’s Tartan, Guinness, Murphy’s, Stone’s и Smithwick’s в разлив. Но к чему пить пиво из кегов за семь морей от места его производства, если можно попробовать добродивший в бочках в подвалах бара Scotch Ale, или Nut Brown Ale, или Milk Stout, или любой другой из 18 элей и лагеров, изготавливаемых прямо на месте? Меню тоже не отличается краткостью: кальмары, гуакамоле, начос, стейки, колбасы, изделия из теста, рыба, копченая индейка, сэндвичи, фалафели — это лишь несколько блюд из обширного списка. Краснокирпичному зданию, в котором располагается паб-пивоварня, уже 100 лет, в интерьере тон задают уличные фонари, каменные стены и столы с мраморными столешницами. Хотите разбавить эту гармонию тревожной ноткой? Взгляните вверх — сквозь стеклянный потолок вы увидите многотонные пивоваренные чаны, примостившиеся прямо у вас над головой.

ВАНКУВЕР, ПРОВИНЦИЯ БРИТАНСКАЯ КОЛУМБИЯ

Swan’s Brewpub, Buckerfield’s Brewery, 506 Pandora Street, Victoria.

Год рождения паба-пивоварни Swan’s — 1989. Он занял построенный 80 лет назад зерновой склад в Старом городе Виктории. Swan’s оформлен в стиле английской пивнушки. Даже мелочи — свисающие с потолка корзины, обилие деревянных перекрытий, полированный дубовый бар с медными ручными помпами — «работают» на этот имидж. Пиво — биттер, светлый эль, стаут, коричневый эль и рождественское ячменное вино — сюда поставляют Фрэнк Эплтон и Крис Джонсон. Впрочем, посетитель-англичанин скорее всего будет несколько удивлен, когда ему предложат «бургер из бешеного палтуса-кажуна!» («Ragin’ Cajun Halibut Burger!»).

Spinnakers, 308 Catherine Street.

Здесь действительно варят пиво. Джейк Томас производит не менее 20 марок пива на любой вкус — India Pale Ale, четыре разных стаута и четыре пшеничных вайцена (один из них «mit Hefe» — с дрожжами), бок и темный лагер. Все пиво нефильтрованное и дозревает в бочках. Само здание было построено в 1920-е гг. На первом этаже размешается ресторан, на втором — пивная. В качестве паба-пивоварни это заведение функционирует с 1984 г., претендуя на звание первого паба-пивоварни в Канаде. Как и в Swan’s, фирменное блюдо в Spinnakers палтус.

АВСТРАЛИЯ

МЕЛЬБУРН

Redback Brewery Brewpub, 70 Flemington Road, North Melbourne.

Этот веселый мельбурнский паб принадлежит пивоваренной компании Perth’s Matilda Bay. Здесь можно заказать Dogbolter, стаут Brass Monkey, а также Redback. Пиво употребляется в сопровождении хорошей еды и живой музыки, играющей здесь каждый вечер.

Loaded Dog, 324 St Georges Road, North Fitzroy.

Этот просторный, уютный паб-пивоварня предлагает посетителям пять марок пива собственного изготовления и сотню «чужих». Название Loaded Dog («Заряженная собака») взято из рассказа Генри Лоусона, действие которого происходит во времена, когда здесь процветал горняцкий промысел. Ретривер по имени Томми находит пороховую шашку. Желтая дворняжка похищает ее, приносит в паб — и паб взрывается. Эту историю можно прочесть и в меню, и на стенах ресторанного зала. А еще здесь можно поглазеть на фигуру собаки, жадно лакающей пиво. В пивной карте имеются, в частности, такие марки, как Yellow Mongrel («Желтая дворняжка»), Ruby Bitter («Рубиновый биттер») и Thunder Ale («Эль «Гром»»).

Limerick Arms, 364 Clarendon Street, South Melbourne.

Это один из лучших джаз-пабов, где живая музыка звучит семь дней в неделю. Пивная карта включает 30 марок импортного пива.

СИДНЕЙ

Pumphouse Brewery Brewpub, Little Pier Street, Darling Harbour.

Этот паб-пивоварня построен на месте водокачальной станции, которая в начале XX в. производила электроэнергию для сиднейских элеваторов. В Pumphouse до сих пор имеется громадный резервуар для воды, сделанный из нержавейки. Здесь есть большой пивной сад и очень симпатичный балкон.

Lord Nelson Hotel, 19 Kent Street, The Rocks.

Этот отель располагается в Миллерс-Пойнт, поблизости от сиднейского исторического района Роке. Lord Nelson самый старый в городе непрерывно функционирующий лицензионный отель — его построили в 1841 г. и назвали в честь адмирала Горацио Нельсона. Красивое здание из песчаника любовно отреставрировали, и теперь оборудованная здесь маленькая пивоварня производит шесть фирменных марок пива— все без химикатов и добавок, с использованием английской дрожжевой культуры: Old Admiral («Старый адмирал»), Victory Bitter (биттер «Победа»), Quayle Ale, Trafalgar Pale Ale (светлый эль «Трафальгар»), Three Sheets («Три полотна») и Nelson’s Blood («Кровь Нельсона»). Названия всех элей непосредственно связаны с адмиралом Нельсоном — за исключением одного — Quayle Ale это пшеничное пиво было названо в честь бывшего вице-президента США Дэна Квейла после его визита в Австралию. В отеле также производится напиток под названием Two Dogs («Две собаки») — алкогольный лимонад, запущенный в производство британской компанией Bass в 1995 г. и ставший культовым напитком в Австралии.

The Hero of Waterloo Hotel, 81 Lower Fort Street, The Rocks.

Этот отель тоже располагается во впечатляющем здании из песчаника, построенном на два года позже — в 1843 г. В колониальные времена завсегдатаями бара были военные, с тех пор здесь сохранилось несколько открытых каминов, которые топятся дровами. Сегодня это излюбленное место британцев и ирландцев, живущих или гостящих в Сиднее. Впрочем, вниманием сиднейцев бар тоже не обделен. Здесь вам предложат Bass, Guinness и Newcastle Brown Ale. He забудьте заглянуть в каменные подвалы и печально знаменитый туннель, соединяющий отель с гаванью: когда-то здесь торговали контрабандным ромом и насильно вербовали во флот. Молодых людей поили допьяна в баре, проводили в этот подвал-ловушку, волокли через туннель и «грузили» на борт ожидавшего в гавани клипера.

Australian Hotel, 100 Cumberland Street, The Rocks.

Отель был построен в 1913 г. и сохранил не только первозданный вид, но и запрет на покер-машины и бильярдные столы. Пиво сюда поставляет пивоварня Scharer’s Little Brewery при трактире George IV в Пиктоне, на Арджайл-стрит. Продукция этой мини-пивоварни — 5,0-процентный лагер и 6,4-процентный темный бок Burragorang Bock — не содержит ни химикатов, ни добавок. В замечательном меню отеля имеется филе кенгуру, маринованное в специях крокодиловое мясо и страус эму под маринадом.

ФРИМАНТЛ

Sail and Anchor («Парус и якорь»), 64 Station Terrace.

Этот паб-пивоварня, расположенный напротив городского рынка, начал функционировать в 1984 г., когда был куплен и перестроен отель Freemason’s Hotel. Это была первая австралийская новая пивоварня, пущенная в эксплуатацию за 50 к с лишним лет. Успех Sail and Anchor воодушевил владельцев заведения, и они основали новую пивоваренную компанию Matilda Brewing Company, продукция которой — особенно два главных брэнда, Redback и Dogbolter, — очень быстро завоевала популярность во всей Австралии. Главный пивовар Кен Дункан варит для Sail and Anchor _ три марки пива, всегда имеющиеся W там в продаже: Seven Seas Real Ale («Настоящий эль «Семь морей»» — у 4,6% ABV) — хмелевой биттер с фруктовым вкусом в английском стиле; Brass Monkey Stout («Стаут «Медная обезьяна»» — 6,0%) — стаут с привкусом жареного кофе, производимый с добавлением овсяной муки, и крепкий темный эль Ironbrew Strong Ale (7,0% ABV) с богатым и согревающим вкусом. Паб находится совсем рядом с оживленным районом городского рынка, где полно небольших палаток, торгующих антикварными безделушками и одеждой.

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ

ОКЛЕНД

Shakespeare Tavern, 62 Albert Street.

В пабе-пивоварне, названном в честь Шекспира, можно попробовать «Имбирное пиво сэра Тоби Белча» — Sir Toby Belch’s Ginger Beer, а также «Старый эль короля Лира» — King Lear Old Ale.

Nags Head, St Georges Bay Road, Parnell.

Шесть марок разливного пива в очень уютной обстановке.

ЯПОНИЯ

ТОКИО

Beer Bar Brussels, 75 Yarai-cho, Kagurazaka.

Несложно догадаться, что «Брюссельский пивной бар» предлагает своим посетителям богатый выбор бельгийского пива. Он входит в одну из небольших сетей баров, специализирующихся на бельгийском пиве. Здесь можно найти Hoegaarden Wit, Chimay, Orval, а также ламбик и гёз.

Rising Sun («Восходящее солнце»), около вокзала Йоцуя.

Хозяин из Ирландии, пиво из разных стран мира, картофельная запеканка с мясом — так называемый «пастуший пирог».

САППОРО

Sapporo. Знаменитый пивной сад. Адрес: North 6, East 9, Higashi-ku.

РОССИЯ

МОСКВА

Арсентьич, Большой Черкасский переулок, 15.

Ресторан, располагающий собственной мини-пивоварней. «Арсентьич» начал работать в революцию 1917 г., а в 1993 г. был вновь возвращен кжизни. Пиво здесь варится по рецептуре мюнхенской пивоварни Hofbrauhäus. Вам предложат темные и светлые лагеры, которые можно либо выпить прямо в заведении, либо унести с собой в двухлитровых бутылках. Расположен рядом со станцией метро «Лубянка».

Русский дом пива, Малый Гнездниковский переулок, 12.

Новый бар, открывшийся в 2002 г. и специализирующийся на русском пиве. В просторном помещении этого бара вам предложат «Балтику № 7» и «Красный Восток» (последнее пиво производится в Казани). Кроме того, всегда имеется еще шесть марок разливного пива (их ассортимент меняется). Находится недалеко от станций метро «Пушкинская» и «Тверская».

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Чайка, канал Грибоедова, рядом с Невским проспектом.

Очень уютный пивной погребок с мягким освещением, удобными скамьями, столиками, нишами-альковами и большой барной стойкой в центре. «Чайка», открытая немецким ресторатором в 1980-е гг., была первым баром западного типа в Петербурге. Бар специализируется на пиве, производимом в Санкт-Петербурге, но располагает также и большим ассортиментом импортных марок. Еда здесь отличная.

Ливерпуль, ул. Маяковского, 16.

Просторный пивной подвал, где все напоминает о ливерпульском Cavern Club — клубе, в 1960-е гг. прославившем группу «Битлз». «Ливерпулем» руководит уроженец Ливерпуля Ян Уильяме, и каждый вечер здесь звучит живая музыка в «битловском» стиле. В баре продается пиво «Вена».

Тинькофф, ул. Казанская, 7, рядом с Невским проспектом.

Первый паб-пивоварня в небольшой сети, имеющей филиалы также в Москве, Новосибирске и Самаре. Чтобы попасть в просторное помещение ресторана и бара, нужно подняться по крутым ступенькам и открыть большую массивную дверь. Варочный цех расположен в центре заведения, так что посетители могут наблюдать пивоваренный процесс. Здесь есть и разливное, и бутылочное пиво — светлые и темные лагеры, Pilsner, пшеничное пиво. К пиву можно заказать легкую закуску, а можно и полноценный обед.

ЭСТОНИЯ

ТАЛЛИНН

Lost Continent, Narva mnt 19.

«Потерянный континент» — это веселый и гостеприимный австралийский бар с потрясающим пивным ассортиментом, включающим, в частности, марки Le Coq, Saku, Heineken, Kilkenny, «Старый мельник», Corona, Grolsch и Carlsberg. Меню, основанное на австралийской кухне, тоже впечатляет. Здесь можно посмотреть по телевизору трансляцию спортивных матчей и состязаний.

Molly Malone’s, Mundi, Main Square (главная площадь).

Просторный, комфортабельный ирландский паб вдали от Ирландии (имеется также московский филиал). Множество ирландцев и пивных артефактов — плюс Le Coq, Carlsberg, Guinness и Kilkenny.

Moskva, Vabaduse valjak 10.

Русский бар в Эстонии. Оживленный и радушный, с хорошей едой и пивом от компаний Saka, Guinness и Foster’s.

Pub Scotland Yard, Mere pst 6e.

Паб, посвященный Скотланд-Ярду, Шерлоку Холмсу и викторианскому Лондону. Пиво от Le Coq, мюнхенский Franziskaner и Krušovice из Чехии.

Тарту

Püssirohu Kelder, 28 Lossi street.

Пивной погребок с долгой и богатой историей. Размещается в здании бывшего порохового погреба, построенного в XVIII в. с оборонными целями в старом городском рву. Со временем пороховой погреб стал использоваться как продовольственно-пивной склад, а в 2000 г. превратился в бар-ресторан. Здесь прекрасный выбор пива, включающий Le Coq, Saku, Carlsberg, Beck’s, Budvar, Pilsner Urquell и Guinness.