![«Пей не хочу»... Вывоз пива из американской пивоварни в 1930 г., в конце сухого закона](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_320.jpg)
История пива
![«Пей не хочу»... Вывоз пива из американской пивоварни в 1930 г., в конце сухого закона](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_320.jpg)
А тем временем за пределами Великобритании полным ходом шло развитие производства лагеров. Система, придуманная еще в XV в. как способ уберечь пиво от порчи, заработала «на широкую ногу» с появлением л ьдогенераторов. Тон в лагерном пивоварении задавали великие мюнхенские пивовары, и прежде всего Габриэль Зедльмайр II, владелец пивоварни Spaten. Он работал […]
![Светлый эль стал пивом железнодорожной эпохи. Поезда перевозили его из Бёртона во все уголки Британии. К тому же, как видно из открытки, светлым элем освежались пассажиры во время долгих утомительных путешествий](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_316.jpg)
К началу XX в. производство портеров и стаутов пришло в изрядный упадок. Потребители начали отдавать предпочтение недавно появившимся светлым элям, а также более сладким майлдам. Последним гвоздем, вколоченным в крышку гроба портеров и стаутов, стало принятое во время Первой мировой войны постановление, запрещавшее использование в пивоварении жареного солода, на производство […]
Воцарение светлых элей
![Одно из чудес своего времени Чондонская пивоварня Уитбреда в 1900 г. представляла собой громадный комплекс, изначально построенный специально для производства портера и стаута, но на рубеже веков включивший в ассортимент своей продукции и светлые эли](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_313.jpg)
В большой книге по технологии пивоварения «Лондонский и сельский пивовар», вышедшей в свет в 1754 г., нет ни одного упоминания о портере. А уже четыре года спустя Джексон в своем «Рассуждении о хлебе» называет портер «народным любимцем». Портер возник ниоткуда и сразу завоевал господствующие позиции сначала в лондонском, а затем […]
Портер
![Движение за умеренность и воздержание имело в викторианской Британии весьма значительное влияние. Его адепты обвиняли пивоваров во всех грехах, включая доведение до смерти и даже убийство, - в этом можно убедиться, рассмотрев карикатуру того времени](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_310.jpg)
Но хотя все пиво, казалось бы, и было однотипным — а именно коричневым, в пивоваренной практике происходили значительные изменения, определившие дальнейшее развитие отрасли. Уже в XV в. в Центральной Европе начали предприниматься попытки создания такого низкотемпературного режима хранения пива, при котором оно могло бы пережить жаркое сухое лето. В Германии […]
Появление лагера
![Блюдо, достойное королевы... Королева Англии Елизавета I очень трепетно относилась к выбору пива. Она часто приказывала привезти ей лондонский эль, если провинциальное пиво ее не удовлетворяло](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_309.jpg)
«Мелкомасштабное» коммерческое пивоварение начало стремительно распространяться по всей Европе, почти всюду концентрируясь в трактирах и тавернах, где варили эль. Когда нормандцы завоевали Англию, они принесли с собой горячую любовь к вину и сидру. Но местные жители упорно продолжали варить эль. В появившейся в 1086 г. нормандской Книге Страшного суда — […]
Средние века, Возрождение, Новое время
![Средневековые бондари за работой - изготовляют бочки из дерева и железа. Римляне восхищались обычаем северных племен хранить напитки в бочках, а не в глиняных кувшинах, обычно использовавшихся самими римлянами для хранения вина](https://beeropedia.ru/wp-content/uploads/2011/09/images_image_304.jpg)
Некоторые антропологи утверждают, что цивилизация возникла в значительной степени благодаря пиву. Когда древние люди поняли, что из зерна можно делать хлеб и пиво, они перешли от кочевой жизни к оседлой и начали выращивать злаки, объединившись в сообщества, появление которых и знаменует собой начало идентифицируемой истории человечества. Американский антрополог Алан Имс […]