Европа — колыбель современного пивоварения. Еще со времен средневековья в центральной европе зарождались и развивались методы изготовления лагеров и хранения пива (обычно в ледниках), а в эпоху индустриальной революции, с изобретением льдогенераторов, «лагерные» технологии распространились по всему миру с быстротой лесного пожара. Первые лагеры, поставленные «на поток» в мюнхене, были темного цвета. И только в Богемии — нынешней Чехии, в городе Пльзень, впервые был изготовлен золотистый лагер — и появился всемирно известный pilsner, или pils. Британия и Ирландия хранят верность элям: Британия — светлым элям или биттерам, Ирландия — темным сухим стаутам из хорошо прожаренного солода. Потрясающий выбор элей — в том числе сваренных монахами-траппистами — предлагает и Бельгия.